Historia del festival

De 2010 a 2025

Catorce encuentros que han hecho del cacao y el chocolate una de las grandes celebraciones de Tabasco.

Semblanza

Desde su nacimiento en 2010, el Festival del Chocolate Tabasco se ha convertido en una de las celebraciones más representativas de la riqueza gastronómica y cultural del estado, teniendo como protagonista al cacao, fruto ancestral profundamente ligado a la historia y la identidad de Tabasco.

A lo largo de 15 ediciones, el festival ha evolucionado hasta convertirse en un importante punto de encuentro para productores, chocolateros, artesanos, chefs, especialistas y visitantes, generando un espacio para compartir conocimientos, tradiciones, sabores y nuevas formas de transformar y valorar el cacao.

Su proyección ha trascendido fronteras, contando a lo largo de su historia con la participación de países invitados como España, Italia, Colombia y Bélgica, fortaleciendo el intercambio cultural y gastronómico alrededor del cacao y el chocolate.

En 2026, el Festival del Chocolate Tabasco celebra su 15.ª edición, reafirmando una trayectoria que une pasado y presente y que continúa proyectando al cacao tabasqueño como un símbolo de identidad, riqueza y transformación.

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1.ª edición
16 al 18 de noviembre de 2010
“Origen y Sabor”
Sede:

Centro de Convenciones Tabasco 2000, Villahermosa · subsede Comalcalco
El primer Festival del Chocolate surge en el año 2010 bajo el concepto “Origen y Sabor”, con el objetivo de difundir la tradición y gastronomía del estado y posicionarlo como un producto agroturístico. En esta edición el festival contó con la colaboración de casas comerciales chocolateras y haciendas cacaoteras, así como con la participación de reconocidos chocolateros y especialistas locales y nacionales que impartieron talleres, conferencias y exposiciones relacionadas con la producción, comercialización y servicios del cacao y el chocolate.
Este evento se consideró la arena apropiada para promover y buscar el reconocimiento internacional del cacao criollo originario de la entidad, con la expectativa de que en corto plazo el festival se consolidara por su calidad como punto estratégico del producto y del destino. La sede fue el Centro de Convenciones de Villahermosa, y como subsede la ciudad de Comalcalco, zona cacaotera.
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2.ª edición
24 al 27 de noviembre de 2011
“Sabor del tiempo”
Sede:

Centro de Convenciones Tabasco 2000, Villahermosa
La segunda edición se presentó bajo el lema “Sabor del tiempo” y se enriqueció con una mayor participación de empresarios, prestadores de servicios, chefs pasteleros y chocolatiers, además de más actividades: talleres de grabado de chocolate para niños, catas, maridajes, conferencias impartidas por especialistas nacionales e internacionales, elaboración de chocolatería fina, excursiones culturales en Villahermosa, recorridos turísticos por la Gran Ruta del Cacao en Comalcalco y, por supuesto, la exposición de empresas del sector.
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3.ª edición
22 al 25 de noviembre de 2012
“Legado Maya”
Sede:

Centro de Convenciones Tabasco 2000, Villahermosa
- 40 expositores
La tercera edición se conceptualizó bajo el lema “Legado Maya”, a razón del vaticinio del calendario maya sobre el fin del mundo. El festival refrendó su calidad e innovó con una serie de actividades que añadieron valor al evento: exposición y venta de productos elaborados a base de cacao y chocolate, conferencias y talleres de especialistas de las universidades locales y de expertos chocolatiers nacionales e internacionales.
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4.ª edición
20 al 24 de noviembre de 2013
“Del Edén para el mundo”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
- 72 expositores
El festival generó tal demanda de visitantes que en su cuarta edición cambió su sede al Parque Tabasco, ampliando el concepto y sumando nuevas actividades. Dio inicio en Comalcalco, con actividades en la Zona Arqueológica y en la Hacienda La Luz.
Participaron chefs de prestigio nacional e internacional como Aquiles Chávez, José Ramón Castillo, Benito y Solange, Zahie Téllez, Paulina Abascal y Manny Muñoz; Miercymi Molíviatis, de Guatemala; Margarita Bernal y Claudia Saldarriaga, de Colombia; Mauricio Asta y Narda Lepes, de Argentina; Matías Palomo, de Chile; Omar Periney, de Venezuela, y Xano Saguer, de España. Una de las mayores innovaciones fue la inclusión del Mercado del Trueque.
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5.ª edición
26 al 30 de noviembre de 2014
“Del Edén para el mundo”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
Invitados:

Venezuela, primer país invitado
La quinta edición conservó el formato y las actividades que la habían distinguido, pero sumó propuestas que involucraron a los tabasqueños en la generación y divulgación del conocimiento: concurso de fotografía, concurso gastronómico estudiantil y el concurso de dibujo infantil “Tabasco con sabor a chocolate”. La imagen publicitaria incorporó conceptos tradicionales de la cultura del chocolate en Tabasco.
Se refrendó la participación de expositores de Campeche, Chiapas, Yucatán, Estado de México y Ciudad de México. Por primera vez hubo un país invitado, Venezuela, con muestras gastronómicas, actividades deportivas y el “Domingo Familiar Venezolano”.
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6.ª edición
25 al 29 de noviembre de 2015
“Del Edén para el mundo”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa · Naves 1 y 2
Invitados:

Perú
La sexta edición proyectó la identidad que el cacao y el chocolate brindan a los tabasqueños. Se conservaron las conferencias, exposiciones, talleres, catas, cenas-maridaje, el Banco del Cacao, los concursos de dibujo infantil y de fotografía y el Mercado del Trueque, y se sumaron la participación de Rocío Banquells, los comediantes René Franco, El Diablito y Hugo Pérez “El Cojo Feliz”, la exposición “Ciencia con sabor a chocolate” de la UNAM y un pabellón de artesanías.
Ese año se lanzaron políticas públicas para fortalecer la gastronomía típica en torno al cacao y el chocolate, sus etapas productivas y su comercialización en mercados nacionales e internacionales.
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7.ª edición
23 al 27 de noviembre de 2016
“Cacao Grijalva, del Edén para el mundo”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
Invitados:

Baja California, primer estado invitado
La imagen se refrescó para resaltar el valor del cacao tabasqueño, que recibió la distinción de Denominación de Origen “Cacao Grijalva”. Además de las actividades habituales, se realizaron el 1.er Concurso de Cocina Tradicional Tabasqueña y el Concurso Gastronómico Estudiantil.
Participaron Stéphane Bonnat, Mejor Chocolatero del Mundo en 2010; el chef chocolatier José Ramón Castillo; Alejandro Campos Beltrán, de Chocolates Wolter, medalla de bronce en los International Chocolate Awards; la chef Idaly Farfán, de Colombia, y la chef Mariela Manzano, de Baja California.
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8.ª edición
22 al 26 de noviembre de 2017
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
Invitados:

República Checa · Campeche
Los tabasqueños mostraron una vez más al mundo el orgullo por su cacao y sus chocolates de fino aroma y sabor. La campaña se identificó con los bombones de mezcal y tequila de Chocolates Wolter, de la Hacienda Cacaotera La Luz, ganadores en los International Chocolate Awards de ese año.
Se mantuvo la exposición y venta de productos, conferencias, talleres, catas, cocina tradicional en la Avenida Tabasqueña, concursos y pabellón artesanal. Junto a José Ramón Castillo se dio realce a chefs y chocolateros locales como Alfonso Castañeda, Mauricio Romo, Estela Lázaro, Tía Tana, Gerardo Murillo y Amparo Torres.
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9.ª edición
21 al 25 de noviembre de 2018
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa · Naves 1 y 2
La novena edición mostró lo que el Edén ofrece al mundo con una paleta en tonos pastel, inspirada en el Pantone del año, Ultra Violet, pero con elementos de identidad de Tabasco como eje rector.
Entre los expertos estuvieron la chef repostera Paulina Abascal, el chocolatier José Ramón Castillo, el chef Christian Martínez y la chocolatier y catadora Sophie Vanderbecken, además de chefs locales como Alfonso Castañeda, Mauricio Romo y Amparo Torres. En materia de ecología acompañó Vianey Pérez de Rosique con su programa “Sábado en Verde”.
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10.ª edición
20 al 24 de noviembre de 2019
“Cacao y chocolate, riqueza de Tabasco”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa · Nave 3
- 90,000 visitantes
El festival se convirtió en un evento ancla para la economía del estado, con la semilla del cacao criollo originario de Tabasco y el chocolate local como eje temático, abordados desde sus dimensiones cultural, antropológica, histórica, social y económica.
En su décima edición se reordenaron los ejes rectores del evento en cinco grandes dimensiones —productores, posproductores, chocolateros, gastronomía y turismo— para posicionar a Tabasco y su historia del cacao en el mundo, propiciar el comercio justo, gestionar el conocimiento para la cadena de valor y generar desarrollo turístico, gastronómico y económico.
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11.ª edición
16 al 20 de noviembre de 2022
“Herencia y trascendencia”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa · Nave 3
Invitados:

Bélgica · Baja California
- 115,000 visitantes
- 170 expositores y productores
Bajo el lema “Herencia y trascendencia”, el 11.º festival mostró el extraordinario legado que los olmecas dejaron a los tabasqueños y al mundo: una historia y cultura del cultivo del cacao y la creación del chocolate.
Hubo democonferencias, catas, maridajes y el Banco del Cacao, donde se mostraba el valor del cacao en la época prehispánica por medio del trueque, así como exposiciones de arte, música y cultura. Participó el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting con certificaciones internacionales.
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12.ª edición
15 al 19 de noviembre de 2023
“Origen que trasciende”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa · Naves 1 y 2
Invitados:

Italia
Con Italia como país invitado, esta edición sumó el Showcase Mundo Maya, que reunió a los estados del sur de México y a los cinco países del Mundo Maya, y el Showcase México, con estados de toda la República, creando una gran diversidad cultural en torno a los usos, costumbres e historia del cacao y el chocolate.
Se incorporó la experiencia inmersiva KAKAWA, un recorrido por una galería interactiva y un mercado olmeca acompañado de danzas y representaciones del Tabasco prehispánico, además del primer Duelo de Fogones Internacional y concursos gastronómicos de chocolate.
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13.ª edición
14 al 17 de noviembre de 2024
“Raíces que conectan”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
Invitados:

Belice, Guatemala y Honduras · Campeche, Chiapas y Yucatán
- +400 expositores
- 200 productores de cacao
Una celebración dedicada a reconocer al cacao como parte fundamental de la historia, la cultura, la gastronomía y la identidad de Tabasco, que reunió tradición, conocimiento e innovación con chocolateros, artesanos, cocineras tradicionales, chefs, especialistas y delegaciones de la región Mundo Maya.
Uno de sus principales atractivos fue ORIGEN, una experiencia inmersiva y multisensorial que acercó al público a la historia del cacao y el chocolate, desde las antiguas culturas mesoamericanas hasta la actualidad.
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14.ª edición
13 al 17 de noviembre de 2025
“Riqueza, magia y transformación”
Sede:

Parque Tabasco “Dora María”, Villahermosa
Invitados:

España · Tlaxcala
La 14.ª edición se consolidó como uno de los encuentros gastronómicos, culturales y turísticos más importantes del estado. Destacó la historia del cacao y su evolución hasta convertirse en chocolate, combinando tradición, conocimiento, gastronomía, innovación y experiencias para toda la familia, con representantes de países del Mundo Maya y especialistas nacionales e internacionales.
Hubo talleres, catas, concursos, encuentros empresariales, actividades académicas y presentaciones gastronómicas. La experiencia Origen sumó “La Fábrica de Chocolates”, un espacio multisensorial que acercó a niñas y niños al universo del cacao con la elaboración de chocolate, catas y decoración de galletas.

La historia continúa

15.ª edición

Del 12 al 16 de noviembre de 2026 · Parque Tabasco

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